祸患中国几千年的虫子变美食 价钱凌驾小龙虾

　　贞观二年，京师旱，蝗虫大起。太宗入苑视禾，见蝗虫……将吞之，左右遽谏曰：“恐成疾，不行。”太宗……吞之。自是蝗不复成灾。

　　中国自古就是一个蝗灾频发的国家，早在《诗经》里，蝗虫（或称蚂蚱）就被贴上害虫标签。但直到唐朝贞观年间，太宗李世民生吃蝗虫，才让这种害虫酿成黎民的盘中餐。

　　贞观之后1000多年的今世，由于其低脂肪高卵白的特征，蝗虫的食用功效被彻底开发开来，李世民的生吃早已被或油炸，或爆炒的现代烹饪手法所取代，不少人将这种美食奉为至宝，无论是网上，照旧夜晚街边的大排档，食用蝗虫已渐成风俗。

　　由于田间野地的供应不足也不够稳固，甚至已经有农户专门养殖这种害虫，且赢利颇丰。更令人意外的是，现在蝗虫的价钱已经凌驾了火热的小龙虾。

　　油炸蚂蚱价钱凌驾小龙虾

　　对农民伯伯来说，蝗虫是祸患庄稼的害虫。可是，曾经偷吃人类粮食的蝗虫，现在却成了人类的盘中餐。想必许多人都在美食节、夜市的路边摊和一些餐馆中看到过“油炸蚂蚱”这道菜，而在云南，素有“云南十八怪，蚂蚱当做下酒席”的习俗。

　　克日，《中国电子报》就报道称，蝗虫成为了中国人的新宠，其火热水平不逊小龙虾。

　　现在中国人吃蝗虫，和唐太宗吃蝗虫的目的截然差别。由于蝗虫肉质松软，营养高，近年来已被科学家列为未来替换肉类的优良卵白质泉源。

　　云南十八怪中“蚂蚱当下酒席”就是油炸蝗虫，以其酥脆的口感佐酒。除了云南，中国其他地方的烧烤摊、餐厅也卖“炸蚂蚱”、“烤蚂蚱”，而且天气越热，民众点蝗虫的几率越高，受接待水平不逊于“夜宵之王”小龙虾。由于烧烤摊和餐馆需求量大，野生蝗虫求过于供。

　　成年蝗虫除掉同党后，用开水烫过，蝗虫会排挤粪便，然后油炸，再放入辣椒、葱蒜，加入一点盐，就是营养富厚的下酒佳肴。

　　在路边摊上，一份油炸蚂蚱在20元左右。在餐馆里，一盘油炸的蝗虫约半斤，售价30元左右。可是，每经小编（微信号：nbdnews）在某电商平台上发现，有靠近200家电商在网上做起了油炸蚂蚱的生意。从价钱上看，差别产物的价钱差距很大，其中，50元左右一斤的居多，100元左右一斤的也不少，最贵的油炸蚂蚱价钱高达350元/一斤。仅从电商平台上的报价来看，蚂蚱的价钱普遍比火热的小龙虾价钱还要高。

　　害虫酿成致富虫

　　市场价钱高，需求大，让许多农户加入了蚂蚱养殖。

　　蝗虫养殖由于具有成本低、周期短、效益高等特点，因此被农民称为“致富虫”。蝗虫发展期为55天，5月中旬到9月可养两代，虫卵在土壤中过冬，品级二年培育秧苗竣事后继续生长，险些不需要特殊照顾，唯一的弱点是养殖所在不能有农药污染。短短几十天，一粒浅黄色的卵就会发展为一只灰黄色蝗虫，它们会被油炸成为餐桌一道鲜味适口的下酒席，或被打碎成为高等鱼类饲料，或被速冻出口到日本、西欧。

　　凭据《南方都市报》2014年报道，广东省的广州从化、江门鹤山、湛江吴川、河源连同等地有农户养殖东亚飞蝗。其中，以从化养殖规模最大，年产18万斤，其次是鹤山，年产约3万斤。

　　江门鹤山市龙口镇松岗村养蝗基地，约15户，年产蝗虫3万斤左右，合1000万只；广州市从化市，仅1户，年产蝗虫约18万斤，合6000多万只。鹤山养殖户原本是一群养猪的村民，从化养殖户是曾经开厂的老板，但均由于养猪、开厂不赚钱，无意得知“有人要蝗虫”，半路转业养蝗，经由数年生长有了一定规模，逐渐成行成市。

　　2014年1月，松岗村的李建坤与父亲在麻岗村地里搭起三个塑料大棚，买来20斤虫卵孵化。“建棚3000元一个，共9000元，虫卵6000多元，地是自己的，不花钱，前期投入1.5万元，到2014年7月，一共卖了三批，400多斤，每斤45元，比养猪划算，风险小，又不辛劳”，李建坤说，半年回本，略有盈余。

　　在山东，蝗虫养殖业比力普遍了。据《农村公共报》2015年报道，山东日照莒县安庄镇韦子沟村的左荣富，从4月初到11月中下旬，能养3~4茬蚂蚱，一亩地一年净赚3万~5万。“秋季最后一茬蚂蚱价钱最高，能卖到35元/斤。”左荣富说。

　　而且，若是温度控制得好，可让蚂蚱提前一月上市。据悉，蚂蚱大量上市是每年的6月~10月，市场价20元/斤，5月份上市的蚂蚱就能卖到26元/斤~27元/斤。

　　不外，由于蝗虫回祸患庄稼，有些地方不勉励大规模养殖蝗虫。

　　例如，广州从化农业局相关卖力人对大规模养殖蝗虫的做法“很不提倡”。从化市农业局相关卖力人表现，很早以前注重到当地农户养蝗虫情形，一直对他们提要求，严酷控制蝗虫跑出。“以前他们搞得很粗放，我们要求他搞两层门，用钢丝加固支架，以免在台风时棚被掀翻。”要求养殖区安装摄像头，增强值班，防止人为破损。

　　团结国：蝗虫营养价值高，要多吃

　　不要以为只有中国人才喜欢吃蝗虫这类奇希奇怪的虫子。2013年，团结国粮食及农业组织在一份陈诉中称，天下上有1900多种昆虫可以食用，其中，在中国存在170种可食用昆虫。

　　团结国陈诉称，蝗虫占所有昆虫销量的13%，是全球食用最普遍的昆虫之一，由于蝗虫遍布全球，容易捕捉；而且，蝗虫卵白质含量很高，也没有什么怪味，以是很容易烹饪。非洲、亚洲、拉丁美洲是食用蝗虫的主要地域。

　　而且在非洲，许多人以捕捉蝗虫为生。例如，在乌干达，人工照明的普及有足于人们在夜间捉虫子，因此许多人要求电力公司通宵供电，电力公司甚至向这些捕虫人收取每月170美元的电费，要么就断电。这也影响了乌干达的蚂蚱生意。在乌干达，蚂蚱的价钱比牛肉还横跨40%，零售价到达了2.8美元/公斤。

　　此外，墨西哥也是蚂蚱的主要产地。2014年4月，墨西哥企业Inalim最先出口加工小蚂蚱到美国、加拿大和英国市场，包罗脱水小蚂蚱和蒜味、柠檬味小蚂蚱，月出口额达1.54万美元。墨小蚂蚱主要在米却肯州、瓦哈卡州和普埃布拉州采收。该公司现在希望把小蚂蚱出口到中国和印度，由于这两个国家有吃昆虫的习惯。

　　不外，大多数西方国家的人们一直以为昆虫很恶心，以是对吃昆虫是很拒绝的。

　　值得注重的是，团结国粮农组织还勉励全天下人们都来吃虫子，由于可食用昆虫有许多优点，例如滋生快，污染少，卵白质和矿物质含量高，要害是它们还可以极大资助反抗全球仍然普遍存在的饥饿问题。

责任编辑：张岩

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发布时间：2025-06-23 01:56:29

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